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勾勾菜又名蕨菜。

香辣厥菜煲豆腐

(相关资料图)

材料：厥菜一小把，南豆腐一块，辣酱，蚝油，白糖，盐，鸡精，水淀粉。

做法：

１、厥菜洗净切寸段，锅中水烧开，放入厥菜焯水一分钟左右。

２、焯好水的厥菜捞出冲凉沥干。

３、南豆腐洗净，切成一公分厚的豆腐片，每块都在干淀粉里滚一下。

４、平底锅放少量油，表面裹了干淀粉的豆腐块平铺入锅，中小火煎至两面结壳，表面呈金黄色，盛出备用。

５、锅中放入一勺辣酱，用余油炒香。

６、倒入煎好的豆腐块，同时倒入小半碗清水。

７、加一小勺蚝油和一点白糖，一起用锅铲推匀。

８、倒入厥菜翻匀，盖上锅盖，焖２～３分钟，开盖，加盐和鸡精调味。

9、最后倒入准备好的稀薄水淀粉，勾个薄薄的芡汁，推匀后，即可出锅。

凉拌蕨菜

用料：剁椒适量、蕨菜适量、姜蒜适量、盐适量、生抽适量。

做法：

1、准备好新鲜蕨菜。

2、洗净，留嫩。

3、清水煮沸，放入洗净的蕨菜，汆烫至熟。

4、汆烫好的蕨菜，过水。

5、切好备用。

6、下锅炒两下。

7、放入剁辣椒，盐即可。